勇奪創(chuàng)客先鋒

2024年1月11日，北京郵電大學(xué)-法國里昂商學(xué)院EMBA（中外合作辦學(xué)）2022級春季班與秋季班6個(gè)小組的學(xué)員就參與了6個(gè)月的“商業(yè)與領(lǐng)導(dǎo)力提升項(xiàng)目” (BLT) 進(jìn)行了終期答辯，通過對學(xué)習(xí)過程與結(jié)果的綜合評比，案主孟新飚同學(xué)的“正大數(shù)字賦能餐飲服務(wù)——探索全品項(xiàng)供應(yīng)新模式”項(xiàng)目獲得冠軍。該小組學(xué)員在整個(gè)項(xiàng)目中群策群力，從2023年4月到11月，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績153%增長的驚人結(jié)果，并在這個(gè)過程中收獲了大量的知識、方法與反思。

餐廳數(shù)字聯(lián)盟

正大集團(tuán)是世界500強(qiáng)最大的華人跨國公司之一，也是世界上最大的農(nóng)、牧、工、商一體經(jīng)營公司及國際性大財(cái)團(tuán)。集團(tuán)業(yè)務(wù)遍及全球100多個(gè)國家和地區(qū)，員工45萬人。2020年全球銷售額820億美元，2021年總營業(yè)額預(yù)計(jì)1800億元人民幣，旗下?lián)碛姓笫称贰⒄箅娚獭⒄笾扑帯⒄陪y行等知名度很高的企業(yè)和品牌，是中國外商投資規(guī)模最大、投資領(lǐng)域最多的跨國企業(yè)集團(tuán)之一。

然而這樣一家大型集團(tuán)化企業(yè)，在餐飲業(yè)務(wù)管理上仍然采用的是傳統(tǒng)手工化的操作模式，成本高企，效率低下以及資源浪費(fèi)使其面臨著巨大挑戰(zhàn)。作為管理者，不知道一家餐廳一個(gè)月到底需要采購多少種食材、采購金額是多少；不知道業(yè)務(wù)員每天做什么，遇到什么困難；甚至不知道公司和餐廳每天虧錢還是賺錢……

在北郵-里昂EMBA項(xiàng)目閆長樂老師的指導(dǎo)下，行動學(xué)習(xí)小組經(jīng)過7個(gè)月時(shí)間深入到企業(yè)中，通過工作坊、員工訪談、線上視頻會議等多種形式抽絲剝繭逐步梳理出案主企業(yè)的三大核心問題。首先是了解餐廳對食材的需求以及需求量：學(xué)習(xí)小組通過一套數(shù)據(jù)獲取方案，在3個(gè)月內(nèi)完成了100家餐廳的數(shù)據(jù)獲取。其次是制定并追蹤業(yè)務(wù)員工作計(jì)劃和工作情況：學(xué)習(xí)小組通過一套業(yè)務(wù)員管理方案，3個(gè)月內(nèi)完成了1萬名業(yè)務(wù)員的管理能力建設(shè)；再次是幫助公司和餐廳計(jì)算投入產(chǎn)出，學(xué)習(xí)小組同樣是在3個(gè)月內(nèi)完成自動為公司和餐廳算賬的能力建設(shè)。

BLT項(xiàng)目重視實(shí)踐承諾，其本質(zhì)是相互咨詢、洞察性提問、持續(xù)行動與質(zhì)疑反思的結(jié)合。參與者在聚焦問題之后一定要采取行動，解決自己面臨的真實(shí)挑戰(zhàn)，這不但能緩解他們承擔(dān)的壓力和焦慮感，同時(shí)還能幫助大家成長，并對他們的工作績效產(chǎn)生推動作用。在這個(gè)案例中，行動學(xué)習(xí)小組共創(chuàng)的行動方案包含如下幾方面：

▍ 首先是深入企業(yè)、了解項(xiàng)目。

學(xué)習(xí)小組通過B端客戶調(diào)研，深入了解了項(xiàng)目信息并找到了用戶痛點(diǎn)。通過與公司總部高管的研討及頭腦風(fēng)暴，項(xiàng)目小組從不同不同角度提出建議。通過社區(qū)活動現(xiàn)場調(diào)研，項(xiàng)目小組參與C端社區(qū)現(xiàn)場活動，了解正大公司的產(chǎn)品以及社區(qū)服務(wù)內(nèi)容。

▍ 其實(shí)是開發(fā)數(shù)字工具——掌中寶。

“掌中寶”的應(yīng)運(yùn)而生打通了從采購、訂單收貨、支出記賬、食品安全追溯、經(jīng)營洞察到財(cái)帳一體的全流程數(shù)字化管理體系。幫助餐廳避免采購漏洞和浪費(fèi)、看到生意趨勢和菜品貢獻(xiàn)，解決食品安全問題，同時(shí)還實(shí)現(xiàn)了收支記錄的可視化、高效化和協(xié)同化。真正實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)驅(qū)動業(yè)務(wù)，經(jīng)營高效增長。

BLT項(xiàng)目學(xué)習(xí)反思

盡管BLT商業(yè)與領(lǐng)導(dǎo)力提升項(xiàng)目作為EMBA同學(xué)們在校期間的一門課程已經(jīng)結(jié)束，盡管正大數(shù)字賦能餐飲服務(wù)的案例在創(chuàng)客大賽中已經(jīng)奪冠，但是由數(shù)字化所推動的企業(yè)轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新的時(shí)代才剛剛開始，大家的智慧與貢獻(xiàn)始終未曾落幕。

在知行合一中完成一個(gè)項(xiàng)目，需要清楚地定義團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)并確保每個(gè)人都能理解他們在達(dá)成目標(biāo)中的角色和責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)者要善于傾聽團(tuán)隊(duì)成員的意見和建議，并確保他們感到自己的觀點(diǎn)被尊重和重視，同時(shí)也要善于找到激勵團(tuán)隊(duì)成員的方法，幫助他們發(fā)展自己的才能并認(rèn)可他們的成就。

“建立信任－持續(xù)學(xué)習(xí)－有效溝通－不斷反思”，這是一個(gè)螺旋式上升的過程，也是BLT學(xué)習(xí)從始至終的一個(gè)完整閉環(huán)。北京郵電大學(xué)-法國里昂商學(xué)院EMBA的商業(yè)與領(lǐng)導(dǎo)力提升項(xiàng)目讓同學(xué)們深度理解商業(yè)模式及其創(chuàng)新潛能，聚焦戰(zhàn)略落地過程中的問題，同步實(shí)現(xiàn)自我領(lǐng)導(dǎo)力提升與賦能團(tuán)隊(duì)的能力，成就卓越個(gè)人與卓越組織。經(jīng)過三屆的打磨與迭代，BLT已經(jīng)成為北京郵電大學(xué)-法國里昂商學(xué)院EMBA項(xiàng)目獨(dú)具特色的一門課程，讓我們期待創(chuàng)客精神基業(yè)長青，BLT項(xiàng)目再展新篇！