李丹一

北大匯豐2016級(jí)MBA

I’m Bread品牌創(chuàng)始人

或許所有女生心里都有這樣一個(gè)夢(mèng)想，開(kāi)一家屬于自己的書(shū)店、咖啡店或者甜品店……每天享受美好的下午時(shí)光，捧一杯茶、攜一本書(shū)，靜靜地感受時(shí)光帶給自己的溫柔。

李丹一，因?qū)姹旱臒釔?ài)，與團(tuán)隊(duì)小伙伴合作創(chuàng)立I’m Bread。I’m Bread是一家對(duì)百年面包口味堅(jiān)守的店，就像它的名字一樣：I’m Bread，just Bread。I’m Bread是由四個(gè)女生聯(lián)合創(chuàng)辦的，四個(gè)人來(lái)自不同的行業(yè)，但都是烘焙發(fā)燒友。對(duì)于四個(gè)略帶社交恐懼的女生來(lái)說(shuō)，江湖像極了烤爐，烤一爐醇香甘甜的面包故事。

今天和我聊創(chuàng)業(yè)故事的是李丹一，她溫柔恬靜，但骨子里卻充滿能量。

 \ 固執(zhí)的味道 /

“就像一個(gè)循環(huán)一樣，

你越熱愛(ài)，就有越多的人肯定你，

越多的人肯定你，你就越熱愛(ài)。”

我從念大學(xué)的時(shí)候開(kāi)始喜歡上烘焙，那時(shí)候的烘焙配方還不像現(xiàn)在那么容易查找，軟磨硬泡向外教要來(lái)了很多獨(dú)家配方。當(dāng)你用心去做一件事時(shí)，全世界都會(huì)給你讓路。

沒(méi)開(kāi)I’m Bread之前，我經(jīng)常在家做烘焙，把制作過(guò)程通過(guò)圖片和文字的形式上傳到網(wǎng)上和大家分享，再把成品帶給大家分享，當(dāng)時(shí)那種被肯定的感覺(jué)真心贊！

 \ 傳承的味道 /

▲

“那種沒(méi)有添加劑的面包，

才是真正需要被傳承的面包。”

關(guān)于I’m Bread的發(fā)展，我希望她可以更純粹一點(diǎn)，更堅(jiān)守一點(diǎn)。就像我們小時(shí)候吃過(guò)的老式豆?jié){、小籠包一樣，我們希望它的味道一直不變，總能找到兒時(shí)的記憶，有家鄉(xiāng)的味道：那種沒(méi)有添加劑、不會(huì)特別甜和特別膩的味道。味道是沒(méi)有國(guó)界的，我們能在紐約、倫敦吃到非常地道的中國(guó)小吃，在深圳，也應(yīng)該可以吃到正宗地道的歐式面包，那是世界的味道。

而那種沒(méi)有添加劑的面包，才是真正需要被傳承的面包。

為了遠(yuǎn)離添加劑，我們?cè)诤商m拜訪過(guò)一家有200多年歷史的面包老店，尋找最傳統(tǒng)的低溫發(fā)酵和石板烘烤工藝，從對(duì)行業(yè)烘焙大師那里學(xué)到真正零添加的柔軟配方：從菌種培養(yǎng)到低溫緩慢發(fā)酵，長(zhǎng)達(dá)72小時(shí)的制作流程讓面團(tuán)充分呼吸伸展，仿佛具備了生命。堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)天然食材，堅(jiān)決抵制香精改良劑等一切化學(xué)添加劑，哪怕口味不一定驚艷，平凡舒適與溫暖也是一種獨(dú)特。

平凡不可恥，堅(jiān)持做對(duì)的事情，就能自信地活著。

 \ 嘗試的味道 /

▲

“在影院門(mén)口賣(mài)面包這個(gè)嘗試充滿挑戰(zhàn)，

我希望I’m Bread做一些別的面包店

沒(méi)有做過(guò)的嘗試。

如果是個(gè)錯(cuò)誤，那就盡早犯錯(cuò)。”

感謝這個(gè)夢(mèng)想讓我遇到一群志同道合的伙伴，即使我們都為I’m Bread籌備了這么多年，但真正自己創(chuàng)業(yè)的時(shí)候同樣焦頭爛額。但看著夢(mèng)想一點(diǎn)一點(diǎn)變成現(xiàn)實(shí)，我們覺(jué)得生活更加踏實(shí)。創(chuàng)業(yè)前期的激情，總會(huì)逐漸被常態(tài)化，我們都不是那種激進(jìn)的創(chuàng)業(yè)者。

I’m Bread實(shí)體店我們選擇在影院門(mén)口是一個(gè)很大的嘗試，與線上經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，選擇一個(gè)大的人流入口，打造一家小而精的面包店。

與順豐生鮮合作，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)范圍的快速配送，即將開(kāi)通的深圳區(qū)域的3小時(shí)配送，都是我們面包在這個(gè)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的一些嘗試。互聯(lián)網(wǎng)讓很多跟我們一樣對(duì)面包有特別要求的人聚集在了一起，縮短配送時(shí)間，就能讓他們沒(méi)有顧慮地選擇 I’m Bread。我們想告訴大家面包應(yīng)該有的樣子，還原面包本來(lái)的味道。

 \ 成長(zhǎng)的味道 /

▲

“老師們非常地支持我們?nèi)?chuàng)業(yè)，

去做自己想做的事情。”

在北大匯豐的學(xué)習(xí)對(duì)我的幫助很大。之前因?yàn)楹荛L(zhǎng)時(shí)間在做其他工作，只從運(yùn)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)者角度去看事物是很片面的，那時(shí)候只關(guān)注個(gè)人的業(yè)績(jī)考核指標(biāo)，每天考慮的是怎樣去完成部門(mén)的業(yè)績(jī)考核指標(biāo)，如何管理好團(tuán)隊(duì)。但是我慢慢發(fā)現(xiàn)，對(duì)創(chuàng)業(yè)者越來(lái)越高的要求是，你既是一個(gè)科學(xué)家，又是一個(gè)哲學(xué)家，還得是一個(gè)美學(xué)家……

自己去看書(shū)學(xué)習(xí)是很慢的。當(dāng)我來(lái)到北大匯豐商學(xué)院學(xué)習(xí)之后，我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)與老師們探討問(wèn)題時(shí)，他們會(huì)把理論的東西跟你的實(shí)踐很好地結(jié)合，能夠提供一些非常好的建議，解決我在公司管理中更多的問(wèn)題。

我在今年8月份入學(xué)，經(jīng)營(yíng)I’m Bread的同時(shí)再去讀書(shū)壓力還是蠻大的，腦神經(jīng)一直處于非常緊繃的狀態(tài)。匯豐商學(xué)院的老師都很包容我，與我分享很多經(jīng)驗(yàn)，讓我們少走一些彎路。他們對(duì)創(chuàng)業(yè)者非常支持，就好像我們完成了他們年輕時(shí)候的夢(mèng)想一樣，給了我最大的認(rèn)可。

我雖然在北大匯豐學(xué)習(xí)的時(shí)間還比較短，但北大匯豐卻是除了I’m Bread之外我的第二個(gè)家。

\ 溫暖的味道 /

▲

記憶里全部都是陪著這件溫暖的小事

慢慢地溫暖地變老……

我希望在我老到牙齒掉沒(méi)的那一天，還能坐在I’m Bread吃自己做的面包，沒(méi)有為了創(chuàng)業(yè)拼的要死要活的狀態(tài)，記憶里全部都是陪著這件溫暖的小事慢慢地溫暖地變老……